通常情况下，玉米放一夜可以吃，具体是否能吃，需要根据玉米的现状来决定，如果玉米没有异常，可以正常食用，如果玉米出现异常现象，例如流汁、异味、腐烂等，一般不建议食用。
1、无异常。玉米含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、黄体素、矿物质元素、糖类等营养物质，日常多吃玉米可以起到保护脑细胞、延缓衰老、降低胆固醇、提高人体新陈代谢的功效，玉米在温度较低的环境中放一夜或者放冰箱中储存一夜，没有出现腐烂、流汁的现象，一般情况下是可以吃的，不会对人体造成伤害。
2、出现异常。如果玉米储存温度较高，放一夜后可能会出现发黏、异味、流汁等状况，通常属于变质现象，患者应当禁止食用，避免出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适的症状。