通常情况下，烧鹅不能经常吃，因为烧鹅经过烤制会产生较多的有害成分，且油脂含量高，消化慢，烧鹅中一般含有过氧脂质，对人体有害，会使大脑早衰或痴呆，还会增加肥胖的风险，鹅肉中含大量的脂肪，对于减肥期间人来说，长期大量食用会导致肥脂摄入量过多，从而引起肥胖，鹅肉是一种发物，是一种诱发疾病和加重疾病的食物，对于容易过敏人群，可能会导致产生过敏反应。鹅肉性质温热，食用太多会引起上火，烧鹅大部分都是使用松香、沥青等化学物质祛毛的，化学物质对人体有一定的害处，建议肠胃虚弱、动脉硬化、高血压、血脂、血症患者，避免经常食用烧鹅，可能会导致病情加重。
烧鹅中富含很高的蛋白质、维生素A、脂肪、矿物质等，因此营养价值非常高，可以补充人体所需要的蛋白质，因此适当地吃烧鹅，可以益气补虚、和胃止渴、增强身体免疫力以及抗病毒的能力。对于肠胃不适而导致的腹痛，通过适量地吃鹅肉，能起到缓解疼痛的作用。