晚上炒的白菜早上一般是不能再吃的。晚上炒的白菜，第2天早上基本已经超过12个小时，放置一夜的白菜里面的维生素和矿物质会大量流失，基本失去了营养价值，而且还有可能会出现变质和发霉等现象，还可能会有大量的盐硝酸盐和细菌，进食后可能会导致人体出现肠胃炎引起恶心、呕吐等不适症状，也容易导致细菌和病毒侵入人体出现食物中毒的现象，晚上炒的白菜间隔时间太长，通常不可以再吃。
白菜中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、铁等物质，经常食用一些白菜不仅可以补充机体所缺失的微量元素，而且还可以促进肠胃蠕动消化，帮助通肠润便，能够起到辅助降低胆固醇、增加血管弹性、预防动脉硬化等作用，对身体的健康有一定好处。