馒头碱大了特别黄一般还能吃。如果是由于馒头碱大导致的馒头特别黄，适量食用一般不会对机体造成较大的影响，碱中含有的元素一般不会产生有害物质。适量食用馒头，能够为人体起到增加饱腹感、补充营养等好处，馒头中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素的营养物质，也含有一定量的磷、锰、铜、镁等矿物质，适量食用馒头能够补充人体所需的营养物质以及矿物质，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。馒头中的粗纤维可以促进肠胃蠕动速度，碳水化合物以及脂肪能够为人体提供一定的热量，蛋白质对人体骨骼增长有一定的促进作用，维生素可以在一定程度上促进眼睛的发育等好处，但不建议过量食用。
如果过量食用馒头，可能会加重肠胃负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹胀以及呕吐等不适症状。长时间食用馒头，可能会导致机体内摄入的营养物质过于单一，容易引起营养不良的现象。