维生素什么时候吃效果最好早上还是晚上，这种说法并不具备科学依据。维生素可以在任何时间食用都有较好的效果，维生素能够在一定程度上起到促进人体的发育的作用。维生素主要包括脂溶性维生素和溶脂性维生素，其中分为维生素C、维生素A、维生素E以及维生素K等，而维生素C对于预防贫血、促进蛋白合成有一定的辅助作用，维生素A对于维持机体免疫功能、维持视觉功能有一定的帮助，维生素E对于调节内分泌激素、促进生殖功能有一定的辅助作用。维生素K对于促进血液凝固、预防骨质疏松起到一定的作用。
在日常生活中，可以适当食用维生素含量较高的食物，来补充机体所需要的营养物质，比如菠菜、白菜、黄豆以及西兰花等多种食物，有利于营养均衡，对身体有一定的好处。