西芹汁主要原料来源于西芹，西芹汁一般不含有碘元素，西芹含有丰富的维生素K、芹菜素、碳水化合物、粗纤维及胡萝卜素等营养物质，适量饮用西芹汁能够为机体补充所需的营养物质，同时能够维持其正常的生命活动，西芹汁中的矿物质的含量有钾、铁、镁等微量元素，但是西芹汁中的矿物质中不含有碘元素，且不可过量饮用。
由于西芹汁中含有较多的胡萝卜素，过量饮用西芹汁，容易使血液中的胡萝卜素含量短暂升高，进而使皮肤发黄。每100克西芹汁含有6.33克的碳水化合物、2.97克的蛋白质、3.3克的粗纤维等营养元素，由于西芹汁中含有较多的粗纤维，适量饮用西芹汁可以促进肠道蠕动，对改善消化不良有一定的辅助作用。综上所述，西芹汁一般不含有碘元素。