早上喝藕粉当早餐一般较好，但藕粉的营养成分较为单一，通常不建议长期当早餐进行饮用。藕粉主要是以莲藕为主要成分制作而成，藕粉中含有较为丰富的碳水化合物、矿物质等营养元素，适量饮用藕粉，能够为机体补充一定的营养元素，并且藕粉中的碳水化合物，可以补充机体所需的能量，在一定程度上还可以增强食欲，一般可以将藕粉当早餐适量饮用。
由于藕粉中含有的营养成分较为单一，如果长期当早餐食用藕粉，可能就会导致体内的营养元素部分缺乏，使营养不均衡，并出现营养不良的情况。而且藕粉中含有一定的热量，如果长期食用藕粉当早餐，可能会导致藕粉中的热量摄入机体过多，并不能及时排出，而转化为脂肪，堆积在身体内，容易引起肥胖的情况。