莜面一般不易消化，因为莜面中含有淀粉、莜麦、膳食纤维等成分，不易被机体消化，因此要适量食用，以免出现腹痛、腹泻等胃肠不适症状。适量食用莜面，能够对人体起到补充营养、促进消化以及提供一定的热量等作用，如果过量食用可能会引起肥胖、消化不良等不适症状的发生。
莜面中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、脂肪、蛋白质以及维生素等营养物质，也含有一定量的铁、铜、锰、硫等微量元素，适量食用莜面，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定帮助的作用。莜面是由莜麦加工而成的面粉，可以通过蒸、炸、汆，或烙以及炒等方式来制作，对莜面过敏的人群以及自身患有糖尿病的人群不建议使用。在食用莜面的过程中，可能会导致莜面中的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质，逐渐堆积在人体内，进而出现肥胖的现象。