通常情况下，桑树叶子是能吃的，但是在食用之前需注意洗净，以免桑叶上存在过多的灰尘和细菌，对身体健康造成不良影响。桑叶具有较高的营养价值，桑叶中含有槲皮素、槲皮苷、芸香苷等物质，能够提高心脏的收缩率，还能起到降低心率的作用，从而达到控制血压的效果。桑叶还能够抑制部分细菌的生长、繁殖，因此具有一定的抗炎作用。
需要注意的是，不要过多食用桑叶，因为桑叶抗炎抑制身体中蛋白酶的产生，使得肠胃的消化能力减弱，严重时会导致腹痛、腹泻等消化系统症状的发生。桑叶中还含有天然的脂肪酸，而这种脂肪酸会刺激肠胃，有可能导致恶心、呕吐等情况，也会使得肠胃功能减弱，引发消化不良。如果需要将桑叶作为药材使用，需要严格遵守医生的建议，不要盲目应用，避免出现不良反应。