通常情况下，草莓用铁锅煮黑了不建议食用，熬制过程中草莓中的果酸或其他酸性物质与铁锅中的铁离子发生化学反应，生成了低铁化合物，或者是熬制时间过长，使草莓酱糊掉，从而使草莓酱变黑，误食后对健康会造成一定的影响，尤其是对于脏器还没有发育完全的小孩，有可能会产生急性铁中素，给身体带来严重的后果。所以草莓用铁锅煮黑后一般不建议食用。
做草莓酱时需要采用新鲜完好的草莓，用盐水浸泡5分钟后再用流动的水清洗干净，建议用不锈钢锅或是砂锅，一般需要半小时左右，草莓颗粒与冰糖充分的融合，熬到酱汁浓稠就说明草莓酱熬好了，具体时间根据实际情况来决定。熬制草莓酱的时候挤一些柠檬汁进去，可以使草莓酱酸酸甜甜的口味更好，柠檬中的清香也可以给草莓酱增香，增加草莓酱的口感，更加有食欲。柠檬中的柠檬酸具有杀菌的作用，可以有效去除草莓酱中的细菌，延长草莓酱的存放时间。