一般情况下，金针菇有刺鼻的气味不建议吃。通常新鲜的金针菇都具有一股淡淡的清香味道，不应该具有刺鼻的味道。如果闻到有刺鼻的气味，可能说明该金针菇已经放置了时间较长，其根部可能已经出现了霉变或者产生了细菌，导致根部开始出现腐烂变质的现象，一般是不建议继续吃的，以免对人体消化系统产生影响，导致出现腹泻、胃痛等现象。
金针菇对于降低胆固醇有一定的辅助作用，因此比较适合高血压患者、体质肥胖的人群，平时在购买金针菇的时候需要去正规的超市或者菜市场，并且观察金针菇是否新鲜，是否有刺鼻的气味，并且在制作的时候需要提前用水煮熟，避免食用不熟的金针菇后出现胃肠道不适的症状。如果出现不适的症状建议患者及时去医院就医，不可在家私自使用药物进行治疗。