菜豌豆角含有较为丰富的维生素A、蛋白质、膳食纤维以及维生素B9等营养，维生素B9是维生素B的复合体，对人体的代谢有比较重要的作用，维生素A对保护眼睛视力有一定的帮助，还可在一定程度上维持机体的免疫功能。而蛋白质是构成人体的重要组成成分，可以参与机体的新陈代谢，还有膳食纤维，可促进肠道蠕动，加速食物的吸收和消化，为机体补充相应的营养元素。
每100克菜豌豆角中含有16.3克维生素A、2.5克的蛋白质以及2.1克的膳食纤维，适量食用通常不会对机体产生不良反应。虽然菜豌豆角的营养价值比较高，但过量食用还是会容易加重胃肠道的消化负担，导致胃酸分泌过多，引起反酸、恶心等不适症状。因此，在进食时应注意控制量。