没熟透的西红柿一般不建议食用，即使煮熟也不建议食用，食用没熟透的西红柿可能会对人体造成一定的损害。由于没熟透的西红柿含有龙葵素等有毒物质，且含有较多的生物碱，当生物碱进入人体后，会产生一定的溶血作用，不利于人体健康，可能会出现腹泻、腹痛等不适症状。即使没熟透的西红柿煮熟也不能吃，以免出现腹泻等肠胃不适症状。
西红柿是一种蔬菜，一般不具备治疗的功效与作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素A、矿物质等营养物质，西红柿中的胡萝卜素、维生素A，在一定程度上对保护眼睛有一定的作用。适量地食用西红柿，可以为机体提供人体所需的营养物质，但不可过量食用，过量食用容易使其肠道蠕动功能加快，进而出现腹泻、腹胀等不适症状。