旱芹菜中含有较为丰富的粗纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、铜、磷、钙以及铁等矿物质，适量食用旱芹菜，能够补充人体所需的营养物质以及矿物质，也可以在一定程度上提高自身的免疫力。旱芹菜中的粗纤维可以促进肠胃蠕动速度，蛋白质能够在一定程度上促进人体骨骼的增长，碳水化合物可以为人体提供一定的热量，维生素能够在一定程度上起到促进眼睛发育的作用。
但不建议过量食用，如果过量食用旱芹菜，可能会加重肠胃负担，使肠胃受到一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻等不适症状。如果长时间食用单一的食物，会导致机体内的营养摄入不足，引起营养不良的现象。