黄瓜西红柿榨汁可能会影响其中一种食物的营养价值、过量饮用会引起肠胃不适感等禁忌，两种食物榨汁后不建议空腹饮用，如果单独食用两种食物可以起到补充营养、促进消化等作用。将黄瓜与西红柿榨汁后同时食用，可能会使黄瓜中的维生素C分解酶，对西红柿中的维生素C进行分解，导致西红柿中的维生素C出现流失的现象，引起营养摄入不足。并且将黄瓜与西红柿榨成汁过量饮用，可能会加重肠胃负担，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻等不适症状。
黄瓜中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、铜、镁、磷等矿物质，西红柿中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有较多的钾、铜、磷、铁等矿物质。如果单独适量食用以上的食物，能够补充人体所需的营养物质以及矿物质。