晚上吃冷面可能会胖，由于冷面中含有较多的碳水化合物、糖分等营养物质，在晚上食用后，营养成分不易被机体消化，会逐渐堆积在人体内，进而出现发胖的现象。冷面中含有较为丰富的碳水化合物、脂肪、淀粉等营养物质，也含有一定量的矿物质，适量食用能够补充人体所需的营养物质以及矿物质。冷面中的碳水化合物和脂肪能够为人体提供一定量的热量，可以维持正常生活中消耗的热量，淀粉可以为人体提供饱腹感等作用。
如果长期过量食用冷面，可能会加重肠胃负担，对肠胃产生一定的刺激，易引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。长时间食用单一的食物，会导致机体内摄入的营养物质过于单一，无法正常补充其他的营养物质，使机体出现营养不良的现象。