咖啡对维生素D的吸收一定的影响，适量饮用咖啡可以起到提神、缓解疲劳等作用，在饮用咖啡时，需将咖啡完全泡开，以免对咖啡的口感产生一定的影响。咖啡与中含有较为丰富的咖啡因、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、镁、磷、硒以及锰等矿物质。适量饮用咖啡，能够补充人体所需的营养物质，也可在一定程度刺激人体的中枢神经，进而导致提神、缓解疲劳等作用。
如果长时间过量饮用咖啡，可能会促使机体内的钙物质随着尿液或大便一同排出，进而出现影响维生素D吸收的现象。并且长时间饮用咖啡会刺激肠胃，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻等不适症状。长时间饮用咖啡会导致机体内摄入的营养物质过于单一，易引起营养不良的现象。