长期吃牛蛙对身体有一定的危害，可能会引起寄生虫感染、肠胃不适等不适症状。牛蛙体内含有一定的寄生虫，如果在食用时，没有将其制作熟透或清洗干净，可能会导致机体出现寄生虫感染的现象，需及时到医院进行就诊，以免延误病情，出现不良后果。如果过量食用牛蛙，可能会加重肠胃蠕动的速度，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状。
如果适量食用牛蛙，能够对人体起到补充营养、提供一定的热量等作用，牛蛙中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养物质，也含有一定量的钙、钾、锌、硒等微量元素，适量食用牛蛙，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定的帮助，但不建议过量食用。