长期吃野苦菜可能会导致消化不良、皮肤变黄、钙流失加重等不良现象。建议在日常生活中适量食用野苦菜，可以为机体补充相应的营养元素，有利于机体较好的生长发育。
1.消化不良：每100克野苦菜中含有2.8克蛋白质、10克碳水化合物、5.4克膳食纤维以及180毫克的钾和13.6毫克的维生素B4等多种营养元素，若短时间内摄入过多容易加重胃肠道的消化负担，使肠道蠕动变慢，从而出现消化不良的情况。
2.皮肤变黄：野苦菜中含有较为丰富的胡萝卜素，如果长期吃野苦菜，可能会导致血液中的胡萝卜素含量升高，从而引起皮肤变黄的现象。
3.钙流失加重：野苦菜中还含有较多的草酸，长期食用野苦菜会导致草酸与体内的钙元素结合，形成不溶性草酸钙，从而影响钙元素的摄入和吸收，导致钙流失的现象加重。