猪油炸黑了的油一般不建议吃，猪油炸黑一般是由于熬焦引起的现象。适量食用品质较好的猪油能够为人体起到补充营养、提供热量等好处，但过量食用可能会加重肠胃负担，引起肠胃不适感。
猪油中含有较为丰富的脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，也含有一定量的铁、钠、锌、锰等矿物质，适量食用猪油能够补充人体所需的营养物质以及矿物质，也可以在一定程度上提高自身的免疫力。猪油中的脂肪以及碳水化合物能够为人体补充一定量的热量，维生素可以在一定程度上促进眼睛的发育等好处。
如果过量食用猪油，可能会加重肠胃负担，对肠胃造成一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻等不适症状，并且会导致猪油中的脂肪，堆积在机体内，引起肥胖的现象。