绿茄子和紫茄子的营养一般没有较大区别，两者都可以食用，但不建议长期或过量食用，适量食用能够为机体补充一定的营养物质，长期或过量食用可能就会导致消化不良。
绿茄子一般产自于东北地区较为常见的蔬菜，紫茄子通常产自于湖南、山东等地区，两者的营养通常没有较大的区别，都可以适量食用。绿茄子和紫茄子中都含有较为丰富的碳水化合物、膳食纤维等营养成分，两者适量食用都能为机体补充一定的营养成分，并且在一定程度上能够帮助机体增强食欲。
由于绿茄子和紫茄子中都含有较多的膳食纤维成分，如果过量食用，容易导致机体摄入膳食纤维过多，使肠道蠕动增快，并引起腹泻、呕吐、腹痛等不适症状。并且绿茄子和紫茄子的营养成分较为单一，若长期食用还可能会导致机体营养部分缺乏，并出现营养不良的情况。