腊肠如果发霉了，一般是不建议洗洗再继续吃的，发霉的腊肠中会含有较多的细菌，如果继续食用，容易导致胃肠道受到影响，并出现腹泻等不适感。腊肠发霉了，一般是由于腊肠放置在过于潮湿的地方，或者腊肠的放置时间较长等原因导致的。
若腊肠发霉了，洗洗再继续吃，可能会导致腊肠中的细菌侵入人体，并且快速繁殖，容易引起腹泻、腹痛等不适症状，甚至摄入过多还有可能会中毒。腊肠中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，适量食用能够为机体补充一定的营养物质。但一般不建议过量食用，由于腊肠属于腌制食品，其中会含一定的亚硝酸盐成分，若过量食用，容易导致亚硝酸盐摄入机体过多，并引起呕吐、腹痛等不适症状。