包菜里面发芽了一般还能吃，在食用后并不会导致机体出现不适感，如果过量食用可能会对肠胃产生一定的刺激，并且会导致机体出现腹痛、腹泻等不适感。
包菜中含有较为丰富的维生素、粗纤维、碳水化合物、蛋白质等营养物质以及钾、铜、镁、磷等矿物质，适量食用包菜，能够补充人体所需的营养物质，还可以在一定程度上提高自身免疫力。包菜中的维生素能够在一定程度上维持眼部的发育，粗纤维可起到促进肠胃蠕动速度的作用，碳水化合物能够为人体补充一定的热量，蛋白质可以在一定程度上帮助机体骨骼的增长。
如果长时间过量食用包菜，其中的粗纤维会在肠胃中长期堆积，导致肠胃蠕动速度减慢，使人体出现腹痛、腹泻等症状。长期食用单一的食物，会导致人体内摄入的营养物质不足，易出现营养不良。