野芹菜一般能适量吃，但不建议过量食用。野芹菜中含有一定量的粗纤维、碳水化合物等营养物质，可以为人体补充一定的营养物质，但过量食用野芹菜可能会导致人体出现胃部不适感，如腹痛、腹泻等不适症状。
野芹菜中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、维生素等营养物质，也会含有一定量的钾、钠、铜、钙等矿物质，适量食用野芹菜可以补充人体所需的营养物质以及矿物质，并且会在一定的程度提高机体免疫力。食用野芹菜也可以起到促进肠胃蠕动速度、补充人体的热量等作用，以及对维持眼部正常的发育有一定的帮助。
如果长时间过量食用野芹菜，可能会加重肠胃负担，导致人体的肠胃受到一定的刺激，进而出现腹痛、腹泻等不适症状。长时间吃野芹菜可能会导致人体内补充营养过于单一，无法补充其余营养，使机体出现营养不良的现象。