蛋白中的含碘量相对于蛋黄的含碘量较低。适量食用蛋黄能够为人体补充一定量的碘，但不建议过量食用，避免使人体出现不适感，如血脂异常、消化不良等不适感，在吃鸡蛋时应将鸡蛋煮熟，尽量避免煎或炸鸡蛋，避免鸡蛋中营养物质的丢失。
鸡蛋中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及硫物质等营养物质，适量食用鸡蛋能够为人体补充一定的营养物质，并且在一定程度上可以帮助人体提高机体免疫。
鸡蛋中的蛋白质及硫物质能够为人体的骨骼增长起到一定的帮助，脂肪可以为人体提供一定的能量，维生素能够维持眼睛正常的视力的作用。如果机体过量出现，可能会导致人体无法正常吸收，会引起机体出现消化不良的现象，并且会使人体中胆固醇逐渐升高，进而出现血脂异常的现象。