臭香椿不可作为日常食用，但可以药用。臭香椿带有一定的毒性，食用后可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，当食用后出现异常情况时，需要及时就医。
臭香椿属于一种落叶乔木植物，从臭香椿中检测出较多的挥发性成分，主要为乙酸叶醇脂、脂肪烃类等物质，以上物质一般是不能进行食用的。但臭香椿具有一定的药用价值，对止泻、止血有一定的帮助。因此，臭香椿一般不可作为日常食用。
臭香椿是要通过加工成为药材的，虽然臭香椿一般不可作为日常食用，但与臭香椿外形极为相似的香椿可以食用，二者最大的区别是叶片不同、其散发出的气味也不同。如果不慎食用，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。当症状比较严重时，应立即进行催吐、洗胃等一系列治疗。