猪血豆腐一般患有高胆固醇血症、高血压、冠心病等人群不能吃。猪血豆腐含有丰富的蛋白质、铁等营养物质，由于猪血豆腐中胆固醇、脂肪含量较高，食用后，容易加重高胆固醇血症，进而出现头晕、头痛等不适症状。而高血压患者饮食方面应以低盐、低脂为主，如果食用猪血豆腐后，容易使血压升高，猪血豆腐中含有较多的胆固醇，冠心病的人群在食用后会在一定程度上加重病情。因此，一般患有高胆固醇血症、高血压、冠心病等人群不能吃猪血豆腐。
正常人群一般不能食用较多猪血豆腐，适量食用猪血豆腐可以为人体提供优质蛋白质、铁等其他营养物质，主要适用于机体抵抗力低下的人群食用，过量吃猪血豆腐，一般会增加肠胃负担，容易导致消化不良，可能会引起恶心、呕吐等不适症状。综上所述，食用猪血豆腐要注意控制摄入量，尤其是患有高胆固醇血症、高血压、冠心病等人群，尽量避免食用。