锌和碘一般是微量元素，微量元素在人体中存在量极少，通常是指小于人体体重万分之一的元素，微量元素可以维持正常胆固醇，能够促进激素合成等作用。微量元素大约有70种，是指在人体中含量较低的元素，人体中的微量元素主要包括钙、铁、锌、碘等微量元素，而微量元素大多存在于蔬菜、水果当中，若日常生活中膳食调配不当、偏食或患有某些疾病时，就容易造成微量元素缺乏，一般是由于在特殊地理环境条件下造成锌和碘的缺乏。
微量元素在人体的含量微乎其微，但它对人体的正常发育能起到一定的作用，能够参与酶催化反应、促进激素合成并形成功能蛋白等作用。一般缺乏锌主要表现为生长发育迟缓、厌食等不适症状，碘缺乏一般会无法抑制甲状腺激素的合成，可能会造成甲状腺肿大、甲状腺功能亢进症等疾病。