西红柿一般可以榨汁喝。西红柿中含有较为丰富的胡萝卜素、番茄红素、维生素A，以及钾、铜等多种营养物质，适当用西红柿榨汁能较好地帮助人体吸收西红柿中的营养物质。其中富含的胡萝卜素以及维生素A对眼睛的保护有一定的辅助作用，还有钾元素能够调节人体的酸碱平衡，促进新陈代谢。还有一定量的膳食纤维，在适当食用后，对于促进肠胃蠕动和缓解大便干燥有一定的帮助。
西红柿中含有较多的有机酸，如果过量饮用，可能会导致胃酸大量分泌，从而刺激胃黏膜，导致消化系统紊乱，引起反酸、恶心等现象，若长期过量饮用，可能会导致症状加重，出现腹痛、腹泻等胃肠道不适的情况。西红柿中还含有一定量的糖分，若短时间内过量食用，会导致体内的糖分堆积过多，进入血液循环后，可能会使血糖升高的现象发生。