蔬菜喷了消毒水一般是不建议吃的。消毒水的主要成分是次氯酸，是一种腐蚀性较强的物质，如果喷在蔬菜上，食用后可能会引起食物中毒。且由于消毒水的渗透性较强，经过清洗后，仍然会有部分消毒水已经渗透至蔬菜内部，食用后可能会刺激胃肠道出现呕吐、头晕等不适症状。
蔬菜中一般都含有比较丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素K等营养元素，适当食用会为机体提供相应的营养物质，在一定程度上提高机体抵抗力。在吃蔬菜前要先用清水洗干净，由于蔬菜在种植及生长过程中可能会附着细菌，如果不先清洗干净，会导致细菌进入胃内，从而刺激肠胃引起腹痛、腹泻等不适症状。