鸡蛋外壳长毛可能是由于外界湿度过大或鸡蛋和发霉食物放在一起等因素导致的，一般不可以食用，如果食用可能会对胃肠道造成负担，出现呕吐、腹泻等不适症状，但可以适量吃新鲜的鸡蛋，对于身体所需要的营养物质有一定的补充作用。
鸡蛋外壳长毛可能是由于长时间放于潮湿的环境中，或者是将鸡蛋和发霉的食物放置在一起，由于鸡蛋外壳和内里并不是完全隔离密闭的，当鸡蛋外壳长毛后，可能会通过组织孔进入内部，导致鸡蛋内部遭受污染，在食用后可能会造成细菌性食物中毒，引发消化道菌群的紊乱，容易出现呕吐、腹泻、发热等不适症状。
由于鸡蛋中含有较为丰富的蛋白质、胆固醇、硫、磷以及多种氨基酸等营养物质，在食用后能够使人体营养成分得到补充，对于人体保持健康，增强体质起到积极的作用，因此可以适量吃一些新鲜的鸡蛋。