卷心菜里面开花通常可以继续吃，不会对身体造成影响，不会像土豆一样会产生毒性，但是卷心菜里面开花的营养会有所降低。此外，种植的蔬菜通常都会喷洒农药，卷心菜的花是吸收农药较多的部分，如果没有清洗干净，通过使用后可能会出现恶心、乏力、头晕等中毒反应。
卷心菜的营养价值比较高，具有低热量、高维生素的特点，能够补充身体所需要的营养，此外，卷心菜能够产生饱腹感，减少主食的摄入量，达到减肥的效果，是比较受欢迎的一种蔬菜，卷心菜还具有抗衰老的作用，卷心菜中的水分比较高，有利尿利水的作用。
卷心菜里面的花容易吸引昆虫，少数的昆虫可能存在毒素，而毒素会留在花心上，所以使用的时候应完全清洗干净，避免出现腹痛、呕吐、腹泻等不适的症状，对身体造成不良的反应。