生绿豆芽通常是指发绿豆芽，发绿豆芽失败的豆子一般是不能吃的，否则会影响身体的健康。一般发绿豆芽失败的豆子会出现发霉或者变质的情况，如果食用可能会对肠道造成刺激，容易导致腹泻、腹痛、腹胀、恶心、呕吐的症状，严重时可能会导致中毒的现象，一般是不可以吃的。
豆芽中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、铁、磷、钙等人体必需的营养元素，但如果发绿豆芽失败后的豆子，会容易导致其中成分病变，损坏了原有的营养物质，一旦被人体食用后，容易给自身带来危害。在日常生活中要注意合理饮食，做到营养均衡全面，不建议吃一些变质或者过期的食物，在饮食方面可以多吃一些富含维生素以及蛋白质的食物，比如新鲜的蔬菜、牛奶、豆制品等食物，可以补充身体所需营养成分，有利于身体的健康。