亚麻籽油开封后在保质期内通常是可以食用的，但是需注意不建议食用超过保质期的亚麻籽油，以免导致身体出现不适现象。亚麻籽油的保质期一般在一年半左右，开封后建议尽快食用，避免亚麻籽油超过保质期，导致亚麻籽油变质，其中的有害物质，还会降低人体血红蛋白血氧功能，食用后可能会引起腹痛或者腹泻的症状。
亚麻籽油通常是由亚麻籽当中提取的油脂，含有大量的多糖和类黄酮化合物，而且亚麻籽油当中还含有丰富的氨基酸、蛋白质和脂肪，可以为人体提供所需的营养，还可以达到润肠通便的功效。亚麻籽油当中含有的亚麻酸，一般可维持胰岛素在血液内的稳定性，对预防糖尿病有一定效果。但如果过度肥胖是不建议食用亚麻籽油的，可能会造成脂肪堆积，引起血压升高。