虾头里的黄东西一般是不建议吃的，可能会对人体健康造成影响。虾头里的黄东西通常是指母虾的卵巢，虽然富含的营养价值较高，但虾头里分布着大量太多的器官，其中包含心脏、胃、腮和肝脏等。虾通常生活在高污染的环境中，虾头中容易聚集较多的有害物质和重金属物质，虾头卵巢中还会滋生大量细菌，尤其寄生虫等有害物质，若在处理虾时虾头没有处理干净，或者是没有蒸熟，很有可能在食用后引起身体呈现食物中毒反应，因此一般是不建议吃虾头里的黄东西，另外虾头也不建议直接食用。
日常生活中，在挑选虾时，建议选择新鲜的虾，虾中的寄生虫以及细菌滋生较少，服用后对人体的伤害较小，同时在吃虾时建议把虾头去掉。另外在吃虾时不建议和石榴、山楂、柿子、黑枣等食物同吃，以防对身体健康造成影响。