喝黄瓜汁通常具有补充营养物质、利尿、减肥等功效。黄瓜汁中含有丰富的营养成分，常见包含维生素C、维生素B、维生素E、胡萝卜素、磷、钙等物质，有助于为人体补充充足的维生素以及微量元素等。同时黄瓜汁中含有较多的水分，其热量较低，通常为人体补充充足水分，但并不会引起人体内热量过剩，一般能达到利水和减肥功效。
黄瓜汁虽然营养丰富，可适当食用，但并不建议大量以及长期食用，因为黄瓜汁性寒，若是脾胃肠虚寒人群，通常需要谨慎食用的，以防止身体出现腹泻现象，让身体症状加重，不利于身体健康。而且黄瓜汁不建议和富含维生素C的水果蔬菜同时食用，同时也要避免和维生素C制剂同时食用，可能会影响到维生素C的吸收，以及身体的健康。