刺菜一般是可以吃的，但要注意控制食物的摄入量，刺菜也有禁忌人群。刺菜是一种比较常见的野菜，也是一种叶子边缘带有刺的菜，可以用来煮水喝或者洗净后凉拌吃，其做法是先把刺菜的嫩苗用开水烫一下，然后用冷水浸泡10分钟左右，最后捞出放各种调料，凉拌即可食用。
刺菜也叫小蓟，用来熬水喝可以为机体补充丰富的营养，不仅可以让人体吸收丰富的维生素和植物蛋白，而且其中含有大量的胡萝卜素、碳水化合物，可以提高人体肝脏的恢复和解毒功能；刺菜具有很高的药用价值，有止血镇痛、清热解毒的作用。
虽然刺菜具有比较丰富的营养价值，但也属于一种凉性的食物，身体发寒和体质虚弱的人不宜食用，孕妇或者生产后的产妇也禁忌食用，烹饪时不能用铁锅一类的器具熬制刺菜，要注意使用陶罐的器具进行熬制。