蛋清放在冰箱三天一般还可以吃，不会对机体造成不良反应，但如果已经出现变质的情况，可能会滋生细菌，食用后容易刺激胃肠道引起不适感，如腹痛、腹泻等症状。在日常生活中可适量食用蛋清，蛋清与鸡蛋的营养成分基本相似，都含有较为丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质，食用后可以为机体提供营养，并在一定程度上促进肠道蠕动，提高机体的代谢能力，还能增加饱腹感，对机体有一定好处。
吃蛋清时要注意控制进食的量，由于蛋清中含有较高成分的脂肪以及胆固醇，如果过量食用容易加重胃肠道的消化负担，使胃酸分泌过多，从而刺激肠胃黏膜，出现消化不良的情况。当胆固醇和脂肪无法被完全消化时，会在体内堆积，长时间过后容易引起肥胖的现象。