对香椿过敏的人群一般不能吃香椿，容易引起过敏反应。如果对香椿过敏，在食用香椿后可能会引起过敏反应，通常会表现为红肿、瘙痒、疼痛等不适症状，不利于机体的健康发育，因此，对香椿过敏的人群，一般不建议吃香椿。香椿中含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，可以为机体提供一定的营养元素，还能适当增加饱腹感，对维持机体的活动有一定的帮助。其中膳食纤维还可以促进肠道蠕动，加速胃肠道的消化，有利于机体较好的吸收食物中的营养。
在日常生活中适量吃香椿对机体有一定的好处，但避免过量食用，以免进食过多加重胃肠道的消化负担，导致食物堆积过多无法被完全消化，从而引起消化不良的情况，还可能会伴有腹胀、腹痛等现象。