隔夜的炒青菜一般不建议继续食用，正常情况下，炒青菜应在当天立即食用。但隔夜的炒青菜一般应尽量避免食用，尤其隔夜后的炒青菜含有的营养价值含量会出现一定程度的损失，并且隔夜后的青菜食用口感相对较差。因此，隔夜的炒青菜一般应尽量避免继续食用，以免产生不良反应。
青菜含有丰富的维生素C、叶酸、矿物质等营养成分，适量食用可以为机体提供所需的营养物质，同时可以维持人体的正常生命活动，在一定程度上可以增强人体免疫力。若腹泻的人群食用容易加重腹泻的症状，引起肠胃不适。同时由于青菜中含有一定的维生素，过量食用青菜容易加重胃肠道负担，使其肠道蠕动减慢，导致消化不良，甚至可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等肠胃不适症状。