隔夜的生蚝加热一下通常是能吃的，隔夜的生蚝在没有变质的情况下，可能会出现部分营养流失的情况，但在加热后是可以继续吃的，如果已经出现变质的情况，说明有细菌滋生，通常不可以继续食用，若不慎食用，可能会导致致病菌刺激胃部，引起腹痛的情况，甚至还可能会引起食物中毒。
生蚝中含有比较丰富的铜、锌、蛋白质等营养元素，以及各种氨基酸等微量元素，食用后能为机体提供能量，同时为机体补充相应的营养物质。生蚝的营养价值比较丰富，但也要避免过量食用，以免造成营养过剩，加重胃肠道的消化负担。如果食用过多生蚝容易造成食物堆积，导致营养过剩，从而加重胃肠道的消化负担，使胃酸分泌过多，直接刺激胃部黏膜后，可能会引起消化不良、反酸等不适症状。