过了夜的小龙虾一般还能吃，但如果已经出现变质的情况，是不建议继续食用。过了夜的小龙虾，如果没有出现变质腐坏且没有异味的情况下，可以继续食用，但如果已经出现变质，可能会导致细菌滋生，一般是不能继续吃的，以免细菌进入人体刺激胃部引起腹泻。小龙虾中含有较为丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养元素，其中蛋白质可以参与机体的新陈代谢，为机体提供能量，并补充人体所需的营养物质。小龙虾的营养价值较高，但也不要过量食用，以免引起过敏反应。
小龙虾中还含有各种氨基酸等微量元素，可以为机体提供一定的能量，对维持机体的正常活动有一定帮助。但由于蛋白质含量较高，若过量食用可能会引起机体对蛋白质的排斥反应，从而引起过敏现象。