过量食用蒜苔，可能会加重肠胃不适感，如腹痛、腹胀等不适症状，也可能会引起营养不良的现象，甚至会出现过敏的现象。
1、肠胃不适感：一般是由于过量食用蒜苔，可能会加重肠胃蠕动的负担，并且过剩的营养物质会堆积在肠道内，对肠胃产生较为严重的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹胀、腹泻等不适症状。可以通过改善饮食、按摩等方式来缓解症状。
2、营养不良：通常是由于过量食用蒜苔，会导致机体内摄入的营养物质过于单一，并且无法补充其他的营养物质，进而出现营养不良的现象。可以通过食用营养价值较高的食物来缓解症状。
3、过敏：可能是由于机体对蒜苔出现过敏反应，在食用蒜苔后皮肤会出现瘙痒的现象，并且咽喉部位会出现咳嗽、肿痛等症状。可以在医生的指导下使用氯雷他定片、盐酸依匹斯汀胶囊等药物来治疗。