黄瓜和皮蛋一般能一起吃，正常情况下，黄瓜与皮蛋一起吃，不会在机体产生明显的不良反应。黄瓜含有较多的维生素K、矿物质、碳水化合物等营养成分，而皮蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质及胆固醇等营养元素。二者一起食用，能够为机体补充一定的营养，因此，黄瓜和皮蛋一般可以一起食用，但不可过量食用。
由于黄瓜含有较多的水分，过量食用容易增加饱腹感，进而出现恶心、呕吐等肠胃不适症状。由于皮蛋在制作过程中会加入氢氧化钠和氧化铅，当过量食用时会导致铅中毒，在一定程度上会影响人体的神经系统。由于黄瓜与皮蛋均含有较多的矿物质。适量食用能够为机体补充所需的营养物质并提供热量，同时对促进机体新陈代谢有一定的辅助作用。