黄瓜用清水洗一下一般可以吃，但不建议过量食用。适量食用黄瓜，能够对人体起到服用营养、补充水分以及促进消化等作用，每100克黄瓜中含有6.65克的蛋白质、0.11克的脂肪、3.63克碳水化合物、0.5克粗纤维以及31.5微克的维生素A等营养物质，也含有147毫克的钾、24毫克的磷、13毫克的镁、16毫克的钙等微量元素，适量食用黄瓜，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定的帮助作用。
如果过量食用可能会引起营养不良、肠胃不适等不适症状。在食用黄瓜的过程中，可能会导致机体内摄入的营养物质过于单一或摄入的营养物质不足，容易引起营养不良的现象。如果过量食用，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状。