黄瓜在冰箱里冻了一般还能吃，其中的营养成分通常不会出现异常情况，适量食用黄瓜，能够对人体起到补充营养、促进消化以及补充水分等作用。黄瓜在冰箱中冻了通常是可以继续食用的，在食用后一般不会对人体造成不适感。如果冻在冰箱中的黄瓜出现变质的现象，一般是不可以吃的，由于变质的黄瓜中会滋生细菌，人体在食用后容易受到细菌感染，出现食物中毒的现象。
黄瓜中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、镁、铜、磷等微量元素，适量食用黄瓜，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，但不建议过量食用。在食用黄瓜时，需将其清洗干净。如果过量食用黄瓜，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，进而出现肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。