黄花苜蓿与紫花苜蓿都可以吃，黄花苜蓿与紫花苜蓿在营养价值方面比较相似，二者皆可以作为食物来食用，一般可以选择包饺子或炒菜等多种吃法来增加菜肴。二者营养价值不同，黄花苜蓿主要以维生素A、维生素C等营养元素为主，而紫花苜蓿以粗蛋白质含量高而著称。因此，黄花苜蓿与紫花苜蓿都可以吃。
黄花苜蓿含有丰富的维生素C、碳水化合物、粗纤维、矿物质等多种营养元素，紫花苜蓿含有丰富的香豆雌酚、维生素K、少量的矿物质、粗纤维等多种营养物质。适当食用可以为机体提供所需的营养物质，同时能够维持人体正常的生命活动，但不可过量食用，过量食用容易增加胃肠道负担，导致消化不良。若腹泻者食用容易加重腹泻的症状，在日常生活中应均衡饮食，合理搭配。