鸡腿菇放冰箱长白毛，可能是由于鸡腿菇在冰箱中放置的时间较长，导致鸡腿菇逐渐发霉变质，并出现鸡腿菇长白毛的情况。而发霉变质后的鸡腿菇中会滋生较多的细菌，并且细菌的繁殖速度较快，如果继续食用发霉变质后的鸡腿菇，可能会导致鸡腿菇中的细菌侵入机体，并感染到胃肠道，容易引起胃痛、腹泻、呕吐等不适症状，甚至摄入过多还有可能会出现中毒的反应，因此长白毛的鸡腿菇不建议过量食用。生活中可以适量食用新鲜的鸡腿菇。
新鲜的鸡腿菇中含有一定的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用能够为机体补充营养物质，并且对于增强食欲有一定的帮助。鸡腿菇可以通过爆炒、煲汤等方式进行食用，能够提高鸡腿菇的口感。在食用鸡腿菇前，应注意将其清洗干净，并浸泡。