鸡胸肉冷冻一个月一般还能吃，适量食用冷冻一个月的鸡胸肉，能够对人体起到补充营养、提供热量等作用，鸡胸肉中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及维生素等营养物质，也含有一定量的钠、硫、磷、硒等微量元素，适量食用鸡胸肉，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。鸡胸肉中的蛋白质能够促进人体骨骼的增长，粗纤维可以促进肠胃蠕动的速度，维生素可以对眼睛的发育起到一定的帮助，脂肪以及碳水化合物能够为人体提供一定的热量等作用，但不建议过量食用。
如果过量食用冷冻一个月的鸡胸肉，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状，若长时间食用冷冻一个月的鸡胸肉可能会增大对肠胃的刺激。