金针菇的保存时间一般较短，如果将金针菇放冰箱半个月，金针菇可能会与冰箱中的空气产生影响，容易出现变色、异味等变质的情况，而变质后的金针菇中会滋生较多的细菌，并且细菌的繁殖速度较快，若继续食用变质的金针菇，可能会导致金针菇中的细菌侵入机体，并感染到胃肠道容易引起腹泻、呕吐、腹痛等不适症状的发生，甚至摄入过多，还可能会出现食物中毒的情况，因此金针菇放冰箱半个月了不建议吃。生活中可以适量食用新鲜的金针菇。
新鲜的金针菇中含有较多的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质等营养成分，适量食用能够为机体补充一定的营养物质，其中含有的膳食纤维成分，在一定程度上可以帮助肠道蠕动，而其中含有的蛋白质成分，对于维持机体的新陈代谢有一定的帮助。